シェノアについて

シェフについて

新潟県長岡市(旧栃尾市)出身。調理師専門学校卒業後、東京・群馬・フランスの有名店(三ツ星レストラン)で修業。
地元に戻り、「長岡ベルナール」、「フロリダキッチン」2代目グランシェフを経て独立。
「本格フレンチの味を気楽な雰囲気の店内で楽しんで頂きたい」との想いで、
平成18年3月に見附市にフレンチ洋食レストラン「Chez NoA」をオープンしました。

 

モットー・こだわり

「安心、安全、ヘルシー」なお料理をお客様に食べて頂きたいので、地元の食材を主に使い、
時間と手間を惜しまず全て手作りしています。
素材本来の味を生かした味付けをしています。
食材への安全、安心と健康の為に、料理の基本である水にこだわり「自然回帰水」を使用しています。

 

得意料理・おすすめメニュー

★旬の素材をふんだんに活かし、沢山の野菜をヘルシーに味わえる重くない創作フレンチフルコース。

★デミグラスソースとフォン・ド・ヴォーを合わせた特製ソースを使用した、
箸でも切れる「とろけるビーフシチュー」、「ジューシーハンバーグ」、「ふわトロオムライス」

★近海でとれた魚にシェフオリジナルソースを添えた「本日の魚セット」

★7種類の野菜と栃尾産コシヒカリを3日間かけて仕込んで、滑らかになるようによく濾し、
野菜の旨みを凝縮した「七彩の野菜と栃尾産コシヒカリのミックススープ」

メディアにも多数取材されています

外観 広い店内に、落ち着いた雰囲気がここち良いテーブル席。 カウンター席 ちょっとした会合に便利な小上がり。