シェフについて
新潟県長岡市(旧栃尾市)出身。調理師専門学校卒業後、東京・群馬・フランスの有名店(三ツ星レストラン)で修業。
地元に戻り、「長岡ベルナール」、「フロリダキッチン」2代目グランシェフを経て独立。
平成30年3月 西洋専門調理師・調理技能士に認定されました。
シェフは帝国ホテル料理長を永く務めた村上信夫シェフの孫弟子で、「基本に忠実に、日々変わる素材との出会いも一期一会で大切に」という同シェフの教えを胸に刻み「本格フレンチの味を気楽な雰囲気の店内で楽しんで頂きたい」との想いで、平成18年3月に見附市にフレンチ洋食レストラン「Chez NoA」をオープンしました。
店名の由来
店名はフランス語で「伸昭と愛子の家」夫婦の名前を一文字ずつ入れ「二人の家でゆっくりとお料理を楽しみ、くつろいでいただきたい」との想いを込めました。
モットー・こだわり
「安心、安全、ヘルシー」なお料理をお客様に食べて頂きたいので、旬の地元食材を主に使い、
時間と手間を惜しまずシェフが一人で丁寧に心を込めて手作りしています。
素材本来の味を生かした味付けをしています。
食材への安全、安心と健康の為に、料理の基本である水にこだわり「自然回帰水」を使用しています。
また添加物、保存料、着色料などは使用しておりません。
「せっかくの外食ならおいしいのはもちろん、本当に体に良いものを食べていただきたい。体も心も喜ぶお料理でお客様に笑顔にそして元気になっていただきたい」Chez NoAの料理はいつでもお客様の健康を願っています。
得意料理・おすすめメニュー
★旬の素材をふんだんに活かし、沢山の野菜をヘルシーに味わえる重くない創作フレンチフルコース。
★デミグラスソースとフォン・ド・ヴォーを合わせた特製ソースを使用した、
箸でも切れる「とろけるビーフシチュー」、「ジューシーハンバーグ」、「ふわトロオムライス」「シェノア スペシャル（とろけるビーフシチュー&ふわトロオムライス）」
★近海でとれた魚にシェフオリジナルソースを添えた「本日のお魚セット」
★7種類の野菜と新潟県産コシヒカリを3日間かけて仕込んで、滑らかになるようによく濾し、野菜の旨みを凝縮した「七彩の野菜と新潟県産コシヒカリのミックススープ」
メディアにも多数取材されています
【テレビ】：BSNテレビ「水曜見ナイト」、TeNY「夕方ワイド新潟一番」、NST 新潟総合テレビ 【News タッチ】、
TeNY テレビ新潟 【新潟一番 サンデーブラス】、新潟県中越地区 ケーブルテレビ NCT 【見附ネーブル放送局】
【新聞】：「読売新聞」、「The Japan News(読売新聞社 英字新聞)」、「新潟日報」
【ラジオ】：BSNラジオ「フラっとフライデー」、FM PORT「ミントコンディション」
【雑誌】：「月刊 新潟Komachi(こまち)」、「月刊 キャレル」、「月刊 にいがた」、「新潟 WEEK！」、komachi WEEK! セレクション 【長岡 うまい店】、【新潟 おでかけKomachi】
